Aliments en perill d’extinció

Ahir es podia llegir en un diari que un dels productes clau de la dieta dels suïssos, la salsitxa del tipus cervelat, està en perill d’extinció, per dir-ho d’alguna forma.

El problema ve arran d’un dels productes indispensables per a la seva fabricació, els budells, que es fan servir com a continent de la carn de què es composen. Suïssa importa aquests budells de Brasil, país que encara que no pertany a la Unió Europea (UE) té signats tractats on accepta acomplir les seves normatives d’importació de productes. La UE va prohibir la importació d’aquests productes degut al risc de la Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB) o Malaltia de les vaques bojes.
Així que els fabricants suïssos de les cervelats han provat de fer servir altres tipus de materials, com budells de porc o colàgen artificial, però es veu que el resultat no és el mateix, en quant a aspecte o sabor de l’aliment.
Com aconseguiran elaborar un producte que sigui igual d’agradable als sentits dels consumidors suïssos per tal de que aquestes salsitxes, arrelades a la seva cultura gastronòmica, no desapareguin? De ben segur que trobaran una alternativa i serà ben aviat, ja que el problema s’agreuja degut a la celebració a l’estiu de l’Eurocopa de futbol.